아구찜황금레시피, 손질부터 끓이는방법까지! 너무쉽고 맛있어요♥
아구찜황금레시피, 손질부터 끓이는방법까지! 너무쉽고 맛있어요♥ 쫄깃한 맛이 일품인 아귀요리 전 올바른 아귀손질법을 알아보자. 우선 아귀의 아가미와 내장 등을 제거해준다. 아귀를 흐르는 물에 잘 씻어준다. 5cm 정도의 크기로 토막내준다. 아귀와 잘 어울리는 콩나물 손질 방법은 일자콩나물의 대가리를 떼어낸 후 흐르는 물에 잘 씻어준다. 아귀 1kg, 아귀 위 3분의 1컵, 오만둥이 20마리, 일자 콩나물 1kg(맥주컵 10컵), 육수 2컵 반(500cc), 찜 양념(미리 만든 아귀찜 앙념), 들깨가루 1큰 술 참깨 2큰 술, 참기름 1큰 술, 미나리 1컵, 전분물(미리 만든 전분물) 1. 냄비에 육수 2컵 반(500cc)과 아귀 1kg, 오만둥이 20마리, 아귀 위 1/3컵을 넣고 센불에서 뚜껑을 덮고 3..
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매생이 씻는법, 국끓이기, 보관법!
매생이 씻는법, 국끓이기, 보관법 재료 : 매생이, 굴, 무, 멸치, 다시마, 군간장, 다진 마늘, 참기름 매생이는 12월~2월에만 먹을 수 있습니다. 수온이 차가워야 자라거든요. 매생이 400g을 손질합니다. 매생이 씻는법 다른 해초가 섞여있어도 먹어도 되는 거니까 너무 심하게 씻지 마세요. 굴도 손으로 하면 안되요. 손 온도가 있어서요. 무도 매생이처럼 얇게 채 썰어야 해요. 쓴 맛도 없애고 무를 먼저 데쳐 매생이와 익는 속도도 맞추는 겁니다. 매생이는 오래 끓이면 흐물흐물해지니깐요 채썬 무를 2분 데치므로 쓴 맛도 제거합니다. 냄비에 참기름 2작은술 넣어줍니다. 굴은 400g, 4인분 기준이고, 향긋한 굴 냄새가 올라올 때까지 볶아줍니다. 데친 무도 넣어 볶아줍니다. 매생이도 400g으로 굴과 1:..
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